Was wären Spaghetti ohne den Parmesan, den Grana Padano, ein Kuhmilchkäse, welcher über 18 Monate reift und als Rad über 40 Kilogramm wiegt. Für einen Laib werden ungefähr 600 Liter Milch benötigt. Bereits im Mittelalter wurde dieser Käse von italienischen Mönchen produziert um ihre Milch haltbar zu machen. Aber nur bei entsprechender Lagerung und Reifung entfaltet der Grana Padano sein volles, leicht nussiges Aroma.
Übrigens: wussten Sie schon, dass 100 Gramm Grana Padano am Tag, den Tagesbedarf an Calcium deckt?
Eine weitere Spezialität ist der Pecorino aus 100 Prozent pasteurisierter Schafmilch aus Sardinien. Es gibt ihn als jungen milden und als mittelalten leicht würzigen Käse. Er ist eine gute Alternative zum Parmesan und wird in immer mehr Rezepten für oder zum Parmesan verwendet.
Probieren Sie ihn an einem unserer Marktstände und lassen Sie sich von seinem feinen Geschmack und wunderbaren Aroma begeistern.
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Wer es mild und cremig liebt, den wird der Feta-Valbreso
aus Korsika überzeugen. Dies ist ein pasteurisierter aus 100 Prozent Schafmilch bestehender Käse. Im Salat oder zum Überbacken, oder einfach natur, ist dieser Käse unwiderstehlich. |